聚力“清洁后厨”攻坚 守护群众“舌尖安全”

近期，获嘉县市场监督管理局在全县范围内开展“清洁后厨”攻坚行动，进一步压实餐饮服务单位食品安全主体责任，排查消除食品安全隐患。

一是坚持高位推动，协调落实责任。召开获嘉县餐饮服务“清洁后厨”行动工作推进会，聚焦餐饮后厨环境卫生差等突出问题，细化任务分工，明确时间节点，层层压实属地管理与行业监管双重职责，推动形成县乡联动、部门协同的工作格局，为整治行动有序落地、有据可依打牢基础。

二是坚持集中执法，全面排查隐患。对全县餐饮服务单位开展拉网式检查，聚焦餐饮服务单位厨房地面墙壁积油、积垢，设施设备不洁，卫生操作不规范，餐厨垃圾未及时清理等加工环境不整洁问题，逐户对照《餐饮服务提供者食品安全主体责任明白卡》和《“清洁后厨”专项行动重点检查表》开展核查，建立问题台账，落实当场整改、限期整改、立案查处等措施，强力整治后厨脏乱差顽疾。

三是坚持宣训结合，提升主体意识。坚持监管与服务并重，逐店入户宣讲食品安全法律法规和“清洁后厨”标准，引导经营者知晓“加工场所净、设施设备净、工具用具净、食品原料净、人员衣帽净”等要求。积极推广“6S”色标管理、“4D”等管理方法，提升餐饮服务单位环境卫生管理能力和食品安全管理水平。

四是坚持分级管理，强化验收问效。对前期排查问题逐户复核验收，实行分级管理。对整改到位、符合标准的予以销号；对整改不彻底、标准不高的责令二次整改；对多次整改仍不达标、拒不配合的依法依规约谈、警告、停业整顿，形成优秀树标杆、良好抓巩固、一般促提升、较差抓整治的梯度提升格局。

截至目前，共排查餐饮服务单位1224家，发现并整改问题130条，下达责令改正通知书16份，立案查办违法案件4起，罚没款合计1.42万元。

下一步，获嘉县市场监督管理局将持续优化监管举措，推动“清洁后厨”工作常态化、制度化，全方位消除餐饮安全隐患，改善后厨卫生环境，切实提升群众餐饮消费安全感与满意度。