“自从后厨装上摄像头和玻璃橱窗，顾客就可以随时监督我们食材加工的整个过程，容不得我们厨师有半点儿马虎，衣帽干净，操作规范，环境整洁不必说了，就连手指甲都不能超过指尖！”来自该县城区易嘉酒店的厨师长王彦辉说。
长久以来，消费者想要了解食品加工企业和餐饮服务单位食品操作流程是否规范卫生，往往会被“厨房（车间）重地，闲人免进”的牌子拒之门外。如今，这道“屏障”正逐渐被该县市场监管局积极推行的“透明车间”和“明厨亮灶”工程所打破。实施食品加工企业“透明车间”和餐饮服务单位“明厨亮灶”管理模式，就是通过在食品加工车间、食材仓储间、厨房烹饪间、冷菜加工间等重点场所安装电子监控设施和橱窗式透明玻璃，让车间和后厨的食品制作加工等工艺流程在消费者面前“集体亮相”，随时接受社会各界的监督“检阅”。同时，消费者还可以通过登录“舌尖网”，随机查询观看现场操作状况，既快捷又方便。
随着“透明车间”和“明厨亮灶”的积极推行，使得更多食品加工企业和餐饮单位的管理更加规范化、标准化，从业人员更加“诚信自律”，车间、后厨“脏、乱、差”现象一去不复返，安全透明放心的就餐环境正逐步形成。截至目前，该县实施“明厨亮灶”餐饮单位达530余家，涵盖全县中小学食堂、大中型饭店等，其中“互联网＋明厨亮灶”餐饮单位78家，在全市名列前茅；中荷乳业、陶老大、超琪等3家食品生产企业已完成“透明车间”建设，其余获证食品生产企业正在积极跟进。
