今年以来，经开区市场监管部门切实做到疫情防控和食品安全监管两不误，多措并举有序推进餐饮单位“明厨亮灶”建设，截至目前，辖区已建成43家“明厨亮灶”示范单位，20家正在建设中。
一是与行政许可相结合。经开区市场监管工作人员提前介入，对新开办的餐饮服务单位，从申请行政许可的布局、设施、设备要求开始，指导餐饮服务单位按照“明厨亮灶”要求，优化场所布局，配套相应设备设施，向“明厨亮灶”的标准要求靠拢，实现“准入+引导、创建、完善”一步到位的创建效果。
二是与日常监管相结合。将该项工作与开展食品安全监管工作相结合，对主体责任意识淡薄，经营条件差，不主动开展明厨亮灶工程的餐饮服务单位，要求其签订承诺书，加强日常监管，督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度，提升自身管理水平。
三是与示范创建相结合。将大、中、小学学校食堂和幼儿园食堂作为“明厨亮灶”重点推进对象，在去年“明厨亮灶”建设工作的基础上，持续加强宣传动员，选树一批“明厨亮灶”示范单位，加强宣传报道，发挥示范带动作用，调动更多餐饮服务单位的积极性和主动性。
四是与自身实际相结合。在推动“明厨亮灶”建设工作中，经开区市场监管工作人员主动上门帮扶指导，区分学校、企业、机关食堂，大、中、小餐饮（单位）等不同业态、规模和条件，提供隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等不同方式，现场指导各餐饮单位选择最适合自身情况的方式推动“明厨亮灶”建设工作。
通过开展“明厨亮灶”建设工作，餐饮服务单位自我管理意识明显增强，部分餐饮服务单位后厨脏、乱、差的问题得到很大改善，从业人员的操作行为和安全意识得到有效规范和大幅提升。同时引入社会监督，让每一位消费者变身监管者，参与食品安全监管，形成食品安全社会共治格局，切实保障群众饮食安全。
（经开区市场监管工作组 赵明艳 贾自豪）
