为切实做好新乡县2020 年春季学期疫情防控期间学校食品安全管理工作，确保高三年级学生顺利复学返校，新乡县市场监管局从强化监督检查、严格执法入手，加强对学校复课前食堂疫情防控及食品安全的监督管理，确保学校的食堂防疫与食品“两个安全”。
一是强化主体责任落实。督促各食药监所及时告知辖区学校食堂疫情防控和食品安全主体责任，夯实各学校疫情防控和食品安全校长（园长）第一责任人责任及学校主体责任。
二是严格食品安全监督检查。抓好从业人员健康管理，要求复课学校开展学校食堂从业人员返岗排查和每日健康自查自检；抓好从业人员岗前培训，督导各学校利用“豫食考核APP”开展从业人员岗前疫情防控和食品安全知识培训，在日常监督检查和督导检查中利用“豫食考核APP”组织开展抽查考核，督促其自觉开展餐饮服务食品安全基本知识学习；抓好场所工具清洁消毒，督导各学校食堂复工前对就餐场所、餐桌椅、操作场所、洗手间、洗手池、餐饮具及空调等设施设备进行一次彻底的清洁消毒，并保持良好通风条件；抓好库存食品清理清查，对所有食材进行一次彻底检查，及时清理过期临期食材和原料，确保库存食材安全。
三是规范操作行为。要求学校食堂从业人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作，加工过程中要烧熟煮透，严禁生食和熟食用品混合使用，严格餐饮具清洗消毒，严格供餐管理和食品留样等。
四是加大执法力度。对辖区学校及周边餐饮服务单位、学校周边食品销售店进行全覆盖监督检查。检查主要内容是经营主体资格是否合法有效；食品安全主体责任、管理制度是否落实；食品采购、贮存、加工制作是否规范；餐用具清洗消毒是否符合规定等。重点排查是否存在制售“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质食品等现象。一旦发现违法行为，坚决严厉打击，严防食品安全事件发生。
（新乡县市场监管局 供稿）
