经开区“明厨亮灶”建设以来，经开区市场监管工作组高度重视，积极行动，以学校食堂为重点，以透明厨房为切入点，通过广泛宣传、示范带动、帮扶指导等措施，督促学校餐饮服务提供者守法诚信经营，有序推进“明厨亮灶”建设。目前经开区13家幼儿园、2所高校、5家中、小学共20所学校食堂，均已全面完成明厨亮灶+6S管理建设。
“明厨亮灶”工作启动以来，经开区市场监管工作组结合各学校食堂实际，一是针对职责分工、进货查验、原料清洗、烹饪加工、专间操作、清洗消毒等关键环节和重点区域，进行实地详细查看和现场帮扶指导，全面推行厨房“色标”管理（食品加工用具、设备标识管理）、“四D法”（整理到位、责任到位、培训到位、执行到位）、“6S管理”（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）等现代管理方法，严格按照评定标准开展创建工作。二是定期组织食品从业人员召开专题培训会，普及食品安全知识，督促各校落实校长负责制和陪餐制度，严格生产经营操作规范，让食堂食品进、储、制、售等环节更加透明放心。同时，加强对学校食品安全的日常监管力度，对校园及其周边食品生产经营户进行全方位、拉网式检查，对发现的隐患，建立问题清单，严格落实整改，努力净化校园周边食品安全环境。
学校食堂明厨亮灶的全面建成，真正实现了从洗菜、下厨到上桌监控的全覆盖，通过让后厨在“阳光”下操作，督促学校进一步落实安全主体责任，以提升整个学校的食品安全水平，切实保障全区师生饮食安全。
（经开区市场监管工作组 供稿）
