秋风送爽，硕果飘香。黄河生态保护与文化发展论坛、2020年中国技能大赛——第二届全国新能源汽车关键技术技能大赛、2020年河南省科技活动周启动仪式暨郑洛新国家自主创新示范区第二届军民协同创新创业大赛、第三届高校院所河南科技成果博览会等四项重要活动相继在我市成功举办。
四项重大活动规模大、规格高、影响广，食品安全餐饮保障任务重、要求严、责任大。市市场监管系统认真履行重大活动食品安全餐饮保障工作职责，以“四个最严”守护食品安全底线，提前谋划，精密组织，有效融合接待单位、主办单位与监督部门的综合保障能力，有力地保障了“四大活动”餐饮食品安全，为助推新乡发展、维护新乡形象作出了积极贡献，受到市委市政府的充分肯定和与会专家学者的广泛赞誉。
一是事前准备求“细”。一方面根据每项活动就餐特性，细化保障监督方案，明确监督方式、人员安排、职责分工、应急处置等。餐保人员提前介入，依据《餐饮服务食品安全操作规范》，从重点区域、关键环节、具体细节开展梳理式现场监督检查，督促接待单位落实餐饮服务“6S管理”，排除一切可能存在的食品安全隐患。另一方面加强与主办单位信息沟通，共同审定餐饮接待单位菜单，对食品安全风险相对较高的菜品向主办方提出替换其他菜品的合理化建议。
二是事中监督求“实”。一方面市、县（区）联动，积极协调、抽调县（市、区）局至少2名政治素质高、业务能力强的精兵强将到岗，确保监管不缺位，安全有保障。另一方面坚持驻点保障与面上巡查相结合，行为监督与快检相结合，对食品操作加工、食品留样等进行现场监督，对相关食材进行现场检测，没有发现采购、使用不合格食材。
三是事后总结求“精”。今年重大活动是新乡市历年最多，历时最长，规模最大，规格最高的。全市市场监督管理系统将餐饮食品安全保障工作作为提升执法人员专业技能、增强应变处置能力的练兵场。每次餐保结束后，都及时总结餐保经验，查找细节上的瑕疵，制订完善更加细致的餐保措施，逐步建立健全运转高效、保障有力的重大活动餐饮食品安全市场监管长效机制。
（食品经营安全监督管理科 供稿）
