为进一步强化落实食品安全主体责任，全力保障人民群众舌尖上的安全,高新区市场监管工作组瞄准重点区域、重点环节、重点人员，以推行“6S”管理模式为抓手，积极开展餐饮服务质量专项治理，全面提升“明厨亮灶”建设覆盖率，打造安全、绿色、健康的餐饮消费环境。
按照《2020新乡高新区食品安全工作要点》和市市场监管局关于开展“互联网+明厨亮灶+6S管理”工作要求和部署，结合全区实际，以餐饮单位较为集中的丰华街为治理重点，通过广泛宣传、耐心辅导、现场指导的方式，全面提升食品安全保障能力。监管人员进入后厨，以砧板消杀、餐具卫生、灶台清理、食品贮存等为重点部位，消除潜在食品安全隐患；以从事接触直接入口食品从业人员为重点人员，通过检查健康证明、晨检制度落实等，降低人为因素带来的安全风险；以建立透明厨房为看点，让消费者对后厨环境和加工操作过程可视、可感、可知，在放心用餐的同时，促使餐饮单位内部不断提高食品安全管理水平，助推餐饮单位转型升级。
当前，高新区丰华街中小型餐饮单位“明厨亮灶”率已达80%，治理成效明显。
（高新区市场监管工作组 供稿）
