日前，延津县市场监管局在丰庄镇举行餐饮行业食品安全培训会暨冷链食品安全提示警示会。丰庄镇市场监管所及各类学校、幼儿园、养老机构及饭店、流动厨师、食品信息员共计150余人参加培训会。
培训会上，就餐饮行业涉及的食材使用与储存、添加剂使用与管理、进货查验、人员健康管理、操作规范等方面做详细讲解。例如鸡蛋放置不当可能会导致沙门氏菌、玉米面、花生等面粉类存储不当可能导致黄曲霉素、药食同源药材可作为辅料使用，非药食同源的药材使用要接受处罚……
县市场监管局局长邵长友按照疫情防控常态化的要求对进口冷链食品安全进行风险警示，要求各餐饮从业者，一要落实进货查验索取入境货物检验检疫合格证明、新冠病毒核酸检测合格证明、进口冷链食品获取消毒证明等，凡不能提供的一律不得上市销售。二要建立真实购买使用记录，确保采购销售的冷链食品来源可追溯，去向可追溯。三要做好冷链食品的贮存管理，确保贮存条件持续符合食品安全的要求。随后邵长友以实际案例为切入点深刻剖析了违法的代价和成本，并针对餐饮行业的经营诚信、职业道德两个方面进行案例论述。
“涉及到千家万户的民生问题，市场监管部门定会全力以赴，若有菜霸、市场垄断强买强卖的情况，希望大家及时提供给我们信息线索，我们将坚决配合公安等部门扫除一切危害群众利益的黑恶势力！扫黑除恶就是保障我们群众的平安、也是保障我们每个人平等参与到市场的权利”培训会最后邵长友进行了黑除恶专项斗争宣传工作。
培训现场从业人员积极好学，培训结束后仍有部分餐饮从业者围绕请教问题。通过此次培训将有效增强校园、饭店、农村集体聚餐经营者的责任意识，进一步规范食品加工与储存的操作流程，使食品安全重于泰山的安全理念深入人心。
（延津县市场监管局 供稿）
