7月31日，封丘县金色港湾餐饮有限公司顺利通过中成伟业“4D食品安全现场管理体系”评审委员会专家组系统验收，荣获食安中国“4D食品安全现场管理示范企业”称号，成为全县首家“4D厨房”示范样板店。
“4D食品安全现场管理体系”是目前国内餐饮业较为认可的一种餐饮酒店现场管理体系，指在管理中实现“整理、责任、培训和执行”四到位，主要通过分区、分类、分层、分颜色等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，打造透明、安全的健康厨房，同时降低餐饮企业运营成本。
当天上午，县市场监管局党组书记、局长李东升和评审委员会专家们走进金色港湾的厨房、包房、总仓和主题餐厅现场观摩。经过“4D”标准打造的厨房，操作间整洁明亮；地面干净卫生；热菜、凉菜、面点等分区明确；锅、铲、刀具等整齐摆放，专人管理；菜品、原料等对应标签分类存放。此外，店内清洁责任区明确到人，价目表、卫生表、员工健康证明等记录齐全，就餐区和后厨整洁有序。经过评审组一行细致的检查、考核，最终，该企业顺利通过验收。
封丘县首家“4D厨房”的建成，将进一步推动全县食品安全领域的规范化建设。县市场监督管理局将以金色港湾“4D厨房”考核验收为契机，在全县逐步推广4D食品安全现场管理体系，努力打造一批餐饮示范单位，带动全县餐饮行业提高服务水平，确保群众“舌尖上的安全”。
（封丘县市场监管局 供稿）
