红焖香十里，一绝传神州。1988年，李武卿先生首创的“新乡红焖羊肉”一经推出，便以肉嫩、味鲜、汤醇等特色备受广大食客的青睐和喜爱，曾被央视、省媒报道多次，获得国家级荣誉2个、省级荣誉16个，成为省内外闻名遐迩的豫菜名品。为了保障新乡市红焖羊肉烹饪技艺的传承和发展，保持其特色风味，规范烹饪技艺，形成可复制、可推广的烹饪技术，经市商务局提出，市市场监督管理局拟对《新乡烹饪技艺 红焖羊肉》地方标准进行立项。
近日，市市场监管局标准化科工作人员会同市餐饮行业协会会长解玉环等一行6人，到新乡市常来顺饭店等5家单位开展“红焖羊肉”烹饪技艺标准制定事宜座谈。
座谈中，市市场监管局标准化科工作人员详细阐释了标准化工作的重要意义；标准牵头起草单位新乡市食品药品检验所的工作人员介绍了制定《新乡烹饪技艺 红焖羊肉》地方标准的必要性、可行性和主要内容框架。红焖羊肉烹饪技艺传承人李忠详细阐述了红焖羊肉的起源、发展、烹制技法及流程，并对红焖羊肉地方标准的编制提出了建设性意见和建议。
最后，大家一致认为，必须高度重视标准化工作对全市餐饮服务业发展的意义，不断提升餐饮服务业的核心竞争力，增加产业发展的话语权与主导权，逐步建立新乡烹饪技艺标准体系，推动餐饮服务业高质量发展，合力打造“食在新乡、游在太行”的美豫名品新名片。
（标准化科 供稿）
