——市市场监管局督导调研原阳县中央厨房食品安全工作
3月3日，新乡市市场监管局党组成员、副局长李宁带队前往原阳县产业集聚区，对园区内中央厨房食品安全工作进行督导调研。
调研组一行先后来到河南骑仕精酿啤酒有限公司、河南省味得佳食品有限公司等企业，听取了相关负责人介绍企业运营管理情况，实地察看了中央厨房加工操作流程、设施设备运行、原料采购贮存、食品安全检验检测及“日管控、周排查、月调度”等食品安全主体责任落实情况，对高风险食品进行了监督抽检。调研组就企业存在的食品安全问题隐患提出了整改意见与建议，并当场交办属地市场监管部门督促限期整改到位。
李宁指出，中央厨房作为集规模采购、集中贮存、集约生产、连锁配送于一体的餐饮业态，其操作模式较传统餐饮业态更趋于标准化、规范化，但发生区域性、系统性食品安全风险的可能性更高。企业负责人一定要切实树立起食品安全第一责任人意识，一要健全食品安全管理制度和体系，规范餐饮操作布局流程、严格把控预料采购贮存、完善应急预案和应急处置方案、定期开展餐饮食品安全检验检测。二要加强食品安全风险研判，开展从源头到餐桌的全流程关键风险点的分析研判，密切关注末端消费者反馈的食品安全问题，及时做好沟通化解，切实保护消费者权益。三要加强问题整改落实。要统筹梳理监管部门指出的问题、自查自纠发现的问题以及消费者反馈的问题，建立问题整改台账，明确整改措施、时限和责任人，确保形成问题整改闭环，有效防范食品安全风险隐患。
（食品经营安全监督管理科 供稿）
