为进一步促进原阳烩面的保护与发展，扎实推进省级食品安全示范县创建，近日，县市场监管局以高质量发展为指导，以食品安全为依托保障，深入开展餐饮行业（烩面）食品安全整治提升专项行动，力争通过“四步走”，规范烩面行业健康发展，让烩面成为原阳的靓丽名片。
高位推动强部署。5月18上午，县市场监管局召开原阳县餐饮行业（烩面）食品安全整治提升专项行动部署会，制定专项行动实施方案，明确工作目标与重点任务。县委常委、宣传部部长、副县长王东发出席会议并讲话，要求全县烩面行业餐饮服务单位和市场监管部门要凝心聚力，共同扛起擦亮原阳烩面金字招牌的责任。
培训学习提意识。召开烩面行业餐饮服务单位集中培训会，带领学习《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等内容，就清洁后厨、硬件建设标准化、软件管理规范化、“明厨亮灶”建设、“6S”标准化建设等方面进行了详细讲解，要求各单位对照标准进行自查。
实地指导促规范。以“6S”标准化为引领，以烩面行业餐饮服务单位存在的共性问题为突破口，县局工作人员深入后厨、专间、原料库等进行实地指导，从餐厅标识标牌公示上墙到餐厅桌椅摆放的整体布局，从操作间安全卫生流程到冰箱食品归类储藏，从洗消间物品摆放、食品留样规范到库房管理标准化操作，每一个环节提出指导性意见。截至目前，已实地指导46家，实现规范提升22家。
履职尽责严监管。在前期业务培训和实地指导的基础上，县局严格按照餐饮行业标准流程，对全县烩面行业餐饮服务单位开展“循环式”“全流程”现场检查。重点检查证照是否齐全并张贴上墙、“三防”措施是否健全、健康证是否办理并在效期内、餐饮具是否消毒、索证索票是否齐全、设施设备是否完善、布局是否合理、环境卫生是否干净整洁等，对不规范不整改不达标的商户下达责令改正和当场行政处罚。截至目前，共出动执法人员150余人次，检查烩面馆61家次，发现问题20处，现场整改12处。
下一步，县市场监管局将持续开展专项行动，坚持服务与监管并重，对烩面行业餐饮服务单位的薄弱环节进行精准指导，同时加大监督检查力度，确保整改落实到位，促进烩面行业健康发展，为原阳县创建食品安全示范县打下坚实基础。
（原阳县市场监管局 供稿）
