端午小长假即将来临，作为端午节不可或缺的传统美食，很多消费者都会购买和食用粽子。如何正确地选购、储存和食用粽子呢？新乡市市场监督管理局特发布以下消费提示：
一、各地粽子有讲究
各地的粽子馅料、植物叶片用料、形状等各不相同。一般来说，北方人偏爱甜粽，多用红豆、红枣、蜜饯等作为馅料，蘸白糖或淋上蜂蜜食用；南方人则偏爱咸粽，以鲜肉、香菇、火腿等为馅。市场上常见的有真空包装粽子（常温粽子）、速冻粽子和现制粽子。
二、仔细选购更安全
“返青粽”是指不法商贩通过化学染色，在浸泡粽叶时加入硫酸铜，让本身颜色不鲜亮的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。硫酸铜会对胃肠道产生刺激，引起恶心、呕吐、胃烧灼感。消费者可从三个方面识别“返青粽”：一看外观，正常粽叶在制作过程中经高温蒸煮，颜色会发黄发暗，而“返青粽”叶子色泽青绿，表面鲜亮。二闻味道，正常粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，“返青粽”煮后不仅香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。三看煮粽子的水，正常粽叶煮后水呈淡黄色，“返青粽”煮后水会呈现淡绿色。
选购粽子时还要注意以下问题：首先，要选择正规商场、超市或市场；其次，看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线是否捆扎松紧适度；闻粽子是否有哈喇味、酸败味，若有异味表明粽子已变质；最后，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。
三、合理食用更健康
粽子主要以糯米或其他谷类食物为原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，属于高糖、高热量、不易消化的食物，一次食用不宜过量，以免引起胃肠负担过重，造成消化不良。尤其是患有糖尿病、三高、肝胆疾病的消费者，要严格控制食用量。
此外，粽子配料中含有可能引起过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，易过敏人群在挑选或食用粽子前，需仔细查阅配料表。
四、精心储藏更妥当
预包装粽子可按照包装袋标示的方法，蒸熟煮透食用。新鲜粽子每次按需购买，最好现买现吃，不建议购买后存放。真空包装粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室内阴凉处存放。速冻粽子应置于冰箱冷冻室存放。打开包装袋的粽子，室温存放不要超过2小时。超过保质期的粽子不可食用。
消费者要树立勤俭节约、珍惜粮食的良好风尚，按需采购、减少囤积、避免浪费。如发现违法行为或合法权益受损，请保存相关证据，拨打12315热线或通过全国12315平台网站（www.12315.cn）、手机APP(全国12315平台）、微信公众号（12315）、微信和支付宝小程序（12315）等渠道投诉举报，维护自身合法权益。
新乡市市场监督管理局
2024年6月
