在洪涝灾害特殊时期，为了确保食品安全，指导食品厂开展灾后复产预防性消毒工作，对食品生产企业提示如下：

一、预防性消毒处理原则

（一）根据灾情有针对性地及时开展清洁卫生与预防性消毒工作，以消除洪涝灾害对人类健康的不良影响。

（二）灾后消毒工作应在消毒专业人员指导下由有关单位和人员进行预防性消毒处理。

（三）工作人员要了解各种消毒剂的使用方法及注意事项，尽可能选择消毒效果可靠，简便易行，对人畜安全、对环境友好的消毒方法，正确实施消毒措施。从事现场清污、消毒人员注意个人防护，进行现场消毒时应阻止无关人员进入消毒区。

（四）饮用水、洪水退后的公共活动区域、集中安置点是消毒重点。

（五）应及时清理虫害、淤泥、垃圾和粪便，做好无害化处理。

（六）加强厂区整体全面清洁、生产设备、工器具消毒工作。

（七）加强厂区原料库、生产车间、成品库内外虫害防治工作，防止病毒传播，保证食品安全。

二、食品厂消毒方法

（一）厂区、下水道等

对被洪水淹没过的厂区下水道、洗脚池外部、水槽、水桶、水管、自来水的水龙头、自来水管等区域进行彻底的清污，改善环境卫生。清理完成后，再开展消毒处理。墙壁、地面可采用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L含氯消毒剂进行喷洒、擦拭消毒，作用30min。

（二）车间、更衣室消毒

对被洪水淹没过的车间、更衣室等室内区域及时进行彻底的卫生处理，做到先清理、后消毒。室内物体表面、墙壁、地面可采用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L含氯消毒剂进行喷洒、擦拭消毒，作用30min，或者二氧化氯对车间进行彻底的熏蒸消毒（注意在非生产状态）约60min。消毒后应保持室内空气流通，以自然通风为主，通风不良的场所可采用机械通风。

（三）设备、工器具清洗消毒

1、设备工器具等清污后，用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L的含氯消毒剂冲洗、擦拭或浸泡，作用30min，或采用200mg/L二氧化氯、1000mg/L过氧乙酸、1000mg/L季铵盐类消毒剂作消毒处理，消毒时间15min～30min。消毒后再用清水擦拭干净。

2、用洗洁精清洗掉设备内部死角、管道上的油垢，特别是直接接触产品的地方（如冷却传送带、包装机链条表面及其缝隙、切片刀口、打馅机、涂抹机、涂层机等），要清理好残渣、用毛刷加洗洁精清洗干净、再用清水清洗，用75%擦拭消毒后再使用。

3、将生产所用的小工具（包括铲子、桶、量杯、勺子、盆子、托盘等）用洗洁精清洗掉上面的油垢或残渣，再浸泡入碱液（碳酸钠液体）中2小时后，晾干待用。

（四）手和皮肤消毒

1、参与灾后环境清污消毒、动物尸体处理等工作后均应进行手消毒，可选用有效的手消毒剂搓擦两手。

2、因长时间洪水浸泡造成皮肤红肿、损伤者应及时就医，也可用碘伏或其他皮肤消毒剂进行涂抹消毒。

（五）卫生间、垃圾房消毒

1、对于一般生活垃圾无须进行消毒处理，应做好卫生管理工作，日产日清。含有腐败物品的垃圾喷洒含有效氯5000mg/L～10000mg/L消毒液，作用60min后收集并进行无害化处理。

2、脏的毛巾、抹布统一放在指定的桶里，每天清理出车间，用洗衣粉浸泡洗净后，晾干待用。扫把、拖把、垃圾桶等清洁工具先用清水冲洗干净，后用二氧化氯浸泡消毒，完全晾晒干后再拿进洗漱间待用。

（六）地板、墙壁、消毒池、洗手池等的消毒

1、地板的消毒：用洗衣粉洗净油污（尤其是墙角、下水口附近及机器设备底部），再用清水清洗后，用甲酚皂（一般的化工店可以买到）配成1：50的水溶液或者漂白水等消毒剂拖地。

2、墙壁的清洗：用洗衣粉洗净油污，再用清水清洗；若墙壁长霉可用石灰水重新粉刷，最好用可水洗的瓷片装修，并保持干燥；天花板保证无蜘蛛网等异物。

3、水龙头、消毒池、洗手池的消毒：清水冲洗，清洁剂刷洗，再用清水冲洗。

（七）冷却包装间的消毒

1、包装间安装空调及抽湿机，潮湿天气抽湿机每天保持运转，相对湿度尽量控制在50%以下，确保车间干爽，减少微生物的生长。

2、包装间可配上臭氧消毒机、紫外灯（装在包装机上方）等。每日车间的空气杀菌可采用臭氧消毒机和紫外线等同时进行。下班后打开， 第二天上班前关闭，消毒期间人员必须撤离。

3、在潮湿高温天气，建议包装间每隔1周用二氧化氯对车间进行彻底的熏蒸消毒（注意在非生产状态）。

（八）辅助设备消毒

1、空调等出风口，容易堆积灰尘及细菌、霉菌孢子，尤其是在停产后重新生产及潮湿天气，检查更换过滤器。车间生产前至少2小时臭氧熏蒸消毒，维持作用120min后通风换气处理。开机前务必做好车间落菌检测，达标后方可生产。

2、空调、干手机、抽湿机、风淋机、臭氧发生器的消毒：定期拆出滤网，用清水冲洗滤网背面的灰尘后，晾干喷75%酒精；机器面板也常有霉点和污垢，需要用抹布清理干净；机器内部冷凝器用专用的清洗剂喷洒进行清洗。

（九）食品、原料、包材消毒

1、应及时处理被洪水浸泡过或腐败变质的食品，作为废品合理处理，防止交叉污染。原料检查雨浸、受潮、过期不能使用。为受灾生产中的半成品隔离保温检验合格后可做残次品处理。

2、每天用于包装的包装袋用专门的紫外线灯照射，最好设计专门放置包装材料的地方（里面装有紫外线灯）。

（十）餐（饮）具消毒

餐（饮）具清洗后首选煮沸消毒，煮沸时间应在15min以上。也可使用消毒剂进行浸泡消毒，如用有效氯250mg/L～500mg/L含氯消毒剂浸泡30min，消毒剂浸泡后应以清洁水冲洗干净。

（十一）饮用水消毒

未被破坏的自来水厂，按照《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）执行，并加强水源水和末端水的监测。在洪涝灾害期间，水厂应根据水质变化情况，及时使用或加大混凝剂和消毒剂的使用量，保证出水水质符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）的要求。

（十二）物流运输车消毒

1、物流运输车清污后，车辆表面（如车身内壁、司机方向盘、车内扶手、桌椅等）采用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L的含氯消毒剂或采用1000mg/L季铵盐类消毒剂喷洒或擦拭，作用30min，消毒后再用清水擦拭干净。

2、座位套等织物可按一般生活垃圾处理；如需保留，应及时清洗、消毒。织物消毒可使用流通蒸汽或煮沸消毒30min，或先用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L的含氯消毒剂浸泡30min，然后常规清洗。

（十三）虫害防治、厂区防疫

1、对环境清理中清出的虫害应尽快深埋，对已经发臭的动物尸体，可用有效氯5000mg/L～10000mg/L含氯消毒剂喷洒尸体及周围环境，去除臭味并消毒，然后再深埋处理。

2、尸体清理后需要对其场所进行消毒处理，可选用1000mg/L～2000mg/L有效氯消毒液喷洒，作用30min～60min。

                         新乡市市场监督管理局

  2021年7月26日